Gourmet: Duas receitas de caldos para aquecer as noites frias

Caldo de frango e calabresa

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola média picadinha
• 1 pimentão verde em cubinhos
• 3 dentes de alho picadinhos
• 500 linguiça calabresa defumada em cubos pequenos
• 1 kg de mandioca (aipim) cozida (reserve a água)
• Água do cozimento da mandioca e do frango
• 3 tabletes de caldo de galinha caipira
• 1 peito de frango cozido e desfiado (reserve a água)
• 4 folhas de couve em tirinhas
• Cebolinha verde e coentro picadinhos
• 2 sachês de tempero pronto com colorau
• Limão, molho de pimenta, queijo ralado para servir

 Modo de preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o pimentão. Adicione o alho e a linguiça e refogue até dourar.
2. No liquidificador, bata a mandioca com a água dos cozimentos (do frango e da mandioca) e o caldo de galinha até ficar homogêneo (bata em porções, se necessário) e despeje na panela (se ficar muito grosso, afine com água), misturando bem.
3. Acrescente o frango desfiado, a couve, cebolinha e coentro a gosto e os sachês de tempero e mantenha no fogo, mexendo sempre, até a couve murchar.
4. Para servir, distribua nos pratos, pingue gotas de limão e de molho de pimenta e polvilhe queijo ralado.

Caldinho de Feijão

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de feijão cozido
• 3 xícaras (chá) de caldo do cozimento do feijão
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 50 bacon em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• Salsa, cebolinha e coentro picados a gosto
• Sal a gosto

 Modo de preparo

1. Bata o feijão cozido no liquidificador juntamente com o caldo. Coe e leve ao fogo.
2. Frite o bacon no óleo ou azeite. Junte a cebola e o alho e refogue. Adicione essa mistura ao caldo de feijão fervente e tempere com sal. Sirva salpicada com as ervas picadas.
3. Sugestão: Se preferir, passe tudo novamente por uma peneira e sirva sobre pedacinhos de pão torrado.

Receitas da Ana Maria – Globo.com