Anúncios
Mudança estratégica para foco exclusivo em coxinhas elevou faturamento em quase 80% e consolidou marca com 50 sabores
A Coxinharia, restaurante e lanchonete de Botucatu (SP), é destaque na Revista Pequenas Empresas, Grandes Negócios após transformar uma mudança estratégica em identidade de marca. Em 2018, a empresa familiar decidiu deixar de vender salgados variados e passou a se dedicar exclusivamente à coxinha, reposicionando o negócio no mercado.
Anúncios
Com quase três décadas de atuação, o empreendimento passou a oferecer um cardápio com 50 sabores. O diferencial está na inovação dos recheios, que vão de parmegiana a pão de mel, sem deixar de lado as tradicionais de frango e frango com catupiry. Atualmente, são mais de 600 coxinhas vendidas por dia, e a mudança resultou em incremento de quase 80% no faturamento.
O fundador, Mauricio Serodio, empreende no ramo alimentício ao lado da esposa, Solange Serodio, há 45 anos. Em 2007, o casal abriu uma lanchonete no Centro de Botucatu, com cardápio variado que incluía quibe, pastel e outros salgados. A coxinha já fazia parte do menu, mas em sabores convencionais.
Anúncios
Segundo Serodio, o salgado sempre se destacou nas vendas e atraía clientes que iam ao local especificamente para consumi-lo. A virada ocorreu após a repercussão de uma reportagem de TV exibida em 2017, que abordou a fama da receita produzida pelo estabelecimento.
Com o aumento da procura, a família decidiu reformular completamente o negócio, alterando cardápio, identidade visual e até o nome do restaurante, que anteriormente se chamava Mister Gula. A nova fase marcou o nascimento da Coxinharia.
Hoje, Solange Serodio é responsável pela produção das coxinhas, enquanto Mauricio atua na parte administrativa. A filha do casal, Jennyfer Serodio, participa das áreas de marketing, atendimento e produção. A empresa conta atualmente com 12 funcionários.
Embora o foco seja exclusivo nas coxinhas, o estabelecimento manteve três itens do cardápio anterior: quibe, torta de frango e pastelão, considerado um produto tradicional em Botucatu.
A atenção ao gosto dos clientes também faz parte da estratégia. O restaurante criou uma caixa de sugestões para que a clientela possa indicar novos sabores. Entre as criações inspiradas na cidade está a “coxinha do Saci”, de calabresa com pimenta biquinho, servida em um cachimbo e acompanhada de cachaça, em homenagem à fama de Botucatu como capital nacional do Saci.
A criatividade também aparece nos nomes dos produtos, como catuxinha (frango com catupiry), kibexinha (massa de quibe com frango cremoso) e duoxinhas (metade frango e metade catupiry ou cheddar). Há ainda opções veganas, como soja, jaca e shimeji. Os preços partem de R$ 12.
Além do atendimento presencial, o delivery representa 30% das vendas. O restaurante também costuma ganhar repercussão nas redes sociais, com vídeos que já ultrapassaram dois milhões de visualizações.
