Água tem gosto, sim, diz Ciência – mas ele é muito diferente do que você imagina

A máxima aprendida na escola de que a água é inodora, insípida e incolor está com os dias contados. Pelo menos para um dos eixos desse tripé. É que um novo estudo, realizado pela equipe de cientistas do Instituto de Tecnologia da Califórnia e publicado pela Nature Neuroscience, fizeram alguns testes e descobriram qual o gosto da água. Não, ele não é inexistente como nossos professoras falaram.

Água tem sabor azedo

De acordo com experimentos feitos em ratos de laboratório, a água ativou nos roedores a área da língua sensível ao gosto azedo. “A língua pode detectar vários fatores-chave de nutrientes, chamados de “saborizantes” – como o sódio, o açúcar e os aminoácidos – pelo sabor, no entanto, como sentimos a água na boca ainda era desconhecida”, disse o responsável pela pesquisa, Yuki Oka.

Sexto sabor

Embora tenham descoberto um gosto para a água, Yuki Oka e sua equipe defendem que a substância deveria batizar um novo sabor independente e específico para si mesma. Atualmente, a ciência reconhece que o paladar humano é capaz de distinguir cinco gostos diferentes: doce, azedo, salgado, amargo e umami – o menos famoso da família. Uma das conclusões, e sugestões, do estudo é que a água seja o sexto sabor.

Fonte: Vix